La Peroni Gran Riserva Bianca è prodotta secondo un processo produttivo tradizionale ad alta fermentazione, tipico delle birre Weiss. Questo stile birrario affonda le sue radici nell’antichità, fin dall’età del Bronzo; è infatti in Baviera che è stato ritrovato il primo residuo di produzione di una birra di frumento, all’interno di un’anfora risalente a più di 2800 anni fa.