Classificazione Rosato I.G.T. Salento

Annata 2021 

Uvaggio Selezione proveniente da Masseria Maìme in San Pietro Vernotico (BR)

Vinificazione e affinamento Le uve vengono selezionate a mano, diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere una decantazione naturale; qui ha luogo la fermentazione alcolica, condotta a bassa temperatura, 16 °C, per preservare ed esaltare gli aromi. Calafuria affina un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.

Gradazione alcolica 12% Vol.