La Maison
La Maison Moet & Chandon nasce nel 1743 quando Claude Moët cominciò a trasportare vini dalla regione della Champagne a Parigi. L'attivitò era talmente florida che, insieme al subentrato nipote Jean-Remy Moët, si espansero rapidamente in tutta Europa e negli Stati Uniti, riuscendo a servire un pubblico di tutto rispetto, come Thomas Jefferson e Napoleone. Il nome Chandon vide luce quando Jean-Remy passò metà azienda al figlio Victor Moët e metà al suocero Pierre-Gabriel Chandon, nel 1832, diventando Moet & Chadon. La bottiglia più famosa della Maison, brut imperial, venne introdotta nel 1860, riscontrando subito un clamoroso successo, tutt'ora incessato. La marca più famosa della Maison è Dom Pérignon, così chiamata in onore del monaco benedettino PierrePérignon, ricordato come il padre fondatore dello Champagne. Moet & Chandon è il fornitore ufficiale della Regina Elisabetta II.

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L'assemblaggio
Viene assemblato con Pinot Noir 30-40%, Pinot Meunier 30-40% e Chardonnay 20-30% e da più di 100 vini diversi, di cui il 20% e il 30% sono vini di riserva appositamente selezionati.

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Degustazione
Agli occhi si presenta con un colore giallo dorato con riflessi verdi, perlage fine e persistente. All'esame olfattivo propone un profumo floreale e fruttato, con evidenti note di mela, agrumi, fiori bianchi, brioche, cereali e noci fresche. Al palato dona un gusto morbido e seducente, con lunghe note di pera, mela e pesca. La sua gradazione alcolica è di 12,5vol%.

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Abbinamento
Viene degustato principalmente con pesce crudo. Ottimo come aperitivo.