Colore: Bianco

Vitigno: Chardonnay

Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica.

Terreno: Poco profondi, di medio impasto.

Coltivazione: Guyot (4.000 ceppi per ettaro)

Vendemmia: Seconda decade di agosto.

Vinificazione: Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura, così da estrarne il massimo potenziale floreale preservando bouquet e profilo aromatico naturale delle uve. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni.

Affinamento: In barriques di rovere francese per 4 mesi.

Capacità invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 3 anni.

Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino; Profumo: fiori bianchi e frutti tropicali, con note vanigliate; Palato: elegante, fresco e minerale.

Abbinamenti: Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi.

Servire a: Da servire 12-14°C.