Vitigno: Malvasia Nera di Brindisi.

Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.

Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Coltivazione: Spalliera (4.500 viti per ettaro).

Vendemmia: Seconda metà di settembre.

Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.

Affinamento: In barrique di rovere francese per 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumo complesso riconducibile a frutti rossi maturi e spezie; vino di corpo assai robusto, dall'attacco piacevolmente morbido e di lunga persistenza.

Abbinamenti: Carni rosse, arrosti con salse elaborate e formaggi mediamente stagionati.

Servire a: 16-18 °C.