Rum bianco secco ed etereo. Viene prodotto a Porto Rico, nel sud America. Nasce nel 1862, dopo un decennio di ricerca che portò Don Facundo (imprenditore spagnolo fondatore del rum Bacardi) a cambiare per sempre il modo di produrre i rum bianchi, fino ad allora grezzi, ruvidi e grossolani. Questo rum si contraddistingue per le note di vaniglia e mandorla sviluppate in barili di quercia. Al palato esprime morbidezza e naturalezza. Il perfetto equilibrio di sapori tenui e delicati fa sì che non domini nei cocktail, rendendolo perfetto sia per i classici come il Mojito sia per capolavori moderni come il Hop Toad (1 parte di rum Bacardi Carta Blanca, 1 parte di brandy all'albicocca, 1 parte di succo di lime appena spremuto, 1/5 parte di sciroppo di zucchero). Ha una gradazione alcolica di 37,5% vol.